La tradition du chocolat suisse

L’histoire d’une famille passionnée par la qualité, le contact avec sa clientèle et pouvant compter de génération en génération sur la fidélité et la compétence des nombreux collaboratrices et collaborateurs qui se soucient de proposer à sa clientèle goût, finesse et qualité avec respect et tradition.

Henri-François-Louis MANUEL ouvre en 1845 la première épicerie MANUEL à la rue de Bourg à Lausanne qui propose des produits fins à sa clientèle de l’époque.

Le premier d’une longue lignée

Les traces du premier Confiseur Philibert MANUEL se retrouvent dans les années 1790 à Rolle. Début 1800, il s’installe alors à Lausanne et fait venir d’autres membres de sa famille. François MANUEL lui succède et se forge une belle réputation dans la ville à la Rue de Bourg, à Lausanne.

En 1845, un des fils de François reste Confiseur, alors que le deuxième s’établit dans la même rue, afin d’ouvrir un commerce de droguerie-épicerie. On y trouvera également un assortiment complet des chocolats d’un certain Amédée KOHLER (l’ancêtre de Nestlé). Oui, les chocolats KOHLER étaient fabriqués au début de leur commercialisation par un Confiseur MANUEL.

La Maison MANUEL au cœur de Lausanne

Le Confiseur MANUEL cesse son activité et la Maison MANUEL développe des produits dits « de régime » et d’épicerie. Ouvrant plusieurs succursales en Suisse-romande et expédiant 20’000 colis et 3’000 caisses en 1913 à travers le monde.

La Maison MANUEL s’installe en 1914 au cœur de la Ville de Lausanne dans l’immeuble de Pierreneuve qu’elle avait construit. Elle a besoin de place et de caves spacieuses. D’un côté se développe l’offre du magasin avec de nombreux rayons pâtisserie, traiteur, chocolats, spécialités alimentaires et vins. De l’autre le commerce dit de gros (l’hôtellerie et les succursales). Les livraisons sont assurées par des transports hippomobiles).

Précurseur du commerce de glaces et des surgelés

Rolland MANUEL lance le commerce en gros de glaces et de produits surgelés. De nombreuses spécialités alimentaires élargissent une offre déjà très complète.
Le commerce de gros se spécialise dans le café et les surgelés. La Maison MANUEL devenant en quelques années le distributeur exclusif des glaces et produits surgelés du groupe Nestlé. Un nouveau restaurant/salon de thé est ouvert en 1967 au centre-ville de Lausanne et assure la notoriété de MANUEL dans la région.

Après le décès de son père Rolland en 1976, Daniel MANUEL abandonne peu à peu les activités de grossiste en épicerie et vins pour se concentrer sur le magasin, le service Traiteur et conserve le commerce de gros en produits surgelés Findus et glaces Frisco.

Regroupement des activités à Crissier

Un dépôt central est construit à Crissier en 1983, afin de regrouper toutes les activités de stockage, de production et d’administration de la société. On y trouve également le laboratoire de fabrication de chocolats toujours en activité de nos jours avec un équipement sans cesse renouvelé.

La très belle enseigne « Confiserie Tony », située sur les hauts de la rue de Bourg, à Lausanne, et rachetée en 1986 et présente tous les produits de la Maison MANUEL. Malheureusement, la crise de 1997 frappe à nouveau et Daniel doit se résoudre à vendre le Magasin historique de la société, fermer le restaurant ainsi que toutes les succursales créées à Genève dans l’intervalle pour se concentrer uniquement sur la Confiserie Tony.

La 6e génération perpétue la tradition et le savoir-faire

Le calme revenu après quelques années, Daniel, épaulés de son fils Alexandre, décident de relancer le service Traiteur. Alexandre sera rejoint par sa sœur Christine quelques années plus tard. La 6e génération MANUEL conserve le laboratoire de production et les deux magasins en villes de Lausanne. En 2017, la Confiserie Tony sera fermée avec l’ouverture simultanée d’un nouveau magasin juste en face, sous le nom de MANUEL.

Les grands classiques comme les confiseries et chocolats suisses MANUEL, sont confectionnés et préparés de manière artisanale dans leur laboratoire de Crissier. Appréciés au-delà des frontières, les fameux pralinés et truffes sont confectionnés selon les recettes traditionnelles et avec la délicatesse requise par une équipe de chocolatiers-pâtissiers. Tous les jours, une large palette de goûts et de saveurs sont livrées et dégustées dans les différents établissements.

Vous les trouverez dans les superbes écrins lausannois sis rue de Bourg 28 et au chemin de Trabandan 28 à Lausanne. Une large gamme de produits sont également disponible sur notre boutique en ligne.

Depuis plus de 175 ans, chaque génération MANUEL essaie de marquer son temps à sa manière. L’histoire d’une famille toujours passionnée par la qualité, le contact avec sa clientèle et pouvant compter de génération en génération sur la fidélité de ses équipes. Afin de proposer à sa clientèle goût, finesse et qualité. Avec une gamme de produits sélectionnés, qu’il s’agisse d’un Cru rare, d’un whisky exclusif, d’une succulente pâtisserie, d’un praliné raffiné ou l’organisation d’un banquet d’exception.

Depuis 1845